Pekařské bistro 56

Na jedné z hlavních tříd ostravské Poruby stojí dům, který je celý zasvěcený pekárenskému provozu. V přízemí teď vzniká Pekařské bistro 56, které se velkými výlohami otevírá pro kolemjdoucí, a má se stát přesně tím místem, kde chcete začínat den s kávou a teplým koláčem.

Prostor jsme poprvé viděli ještě s kulisami bývalého nočního baru, a už tehdy bylo jasné, že je potřeba se dostat až k původním konstrukcím, původním povrchům, původním výškám.

Když se tak stalo, potvrdilo se nám, že měřítko prostoru je velkorysé, stejně jako výlohy, které propojují prostor s ulicí a vše korunuje výška původního betonového stropu.

Díky vnímavosti majitelů i šéfkuchaře budoucího provozu se nám podařilo prosadit návrh,

který obnažuje interiér budovy v pravdivosti materiálů i konstrukcí a jehož hlavním cílem je vytvořit scénu pro to, co bude hrát hlavní roli – a to jsou pekařské produkty a káva.

Tento leitmotive se propisoval ve všech našich krocích.

Barevnost celého interiéru je v barvě mouky, špinavě bílé, šedé a barvě pečiva – hnědé (vzorkování probíhalo opravdu s pecnem kvasového chleba, k jehož kůrce jsme domořovali dřevěnou překližku)

Při výběru materiálů – jsme vždy hledali ideální řešení k produktu, se kterým se na daném místě bude pracovat – pekařská část je tvořena světlým kamenem, gastrozona nerezí, kávový bar dřevěnou překližkou.

Je nutno zmínit, že nejen dotaženost a preciznost ve vizuální stránce, ale i spontánnost a upřímnost se kterou se jednotliví subdodavatelé do projektu zapojili, dala projektu silnou energii.